SASSARI – Con l’arrivo delle piogge e l’inizio della stagione autunnale l’Asl di Sassari si mette a disposizione della popolazione del Nord Ovest della Sardegna per fare una cernita sicura dei funghi, mettendo a disposizione degli utenti un esperto in grado di classificare i funghi raccolti e destinati all’autoconsumo. Il consiglio degli esperti: «I funghi non controllati sono spesso causa di intossicazioni, per questo i ricercatori o chi li riceve in dono sono invitati a rivolgersi al nostro sportello così da evitare spiacevoli sorprese, se non addirittura evitare situazioni pericolose che possono mettere a repentaglio la propria vita», spiega Pietro Murgia, responsabile dell’ispettorato micologico della Asl di Sassari.

Oltre alla determinazione della specie raccolta, l’esperto micologo fornisce importanti consigli sul consumo del fungo: si sottolinea, infatti, che vanno consumati sempre in piccole quantità ed evitando il consumo in più pasti consecutivi, per via della scarsa digeribilità di alcune sostanze che li compongono. Inoltre, tutte le specie vanno consumate previa cottura e a seconda della specie, alcuni devono esser sottoposti ad un trattamento di pre bollitura, altri ad una cottura prolungata, altri necessitano dell’asportazione del gambo o della cuticola. L’Ispettorato Micologico si colloca all’interno del Dipartimento di Prevenzione, nel Servizio di Igiene dell’Alimentazione e della Nutrizione e garantisce attività di prevenzione, controllo e certificazione di commestibilità dei funghi freschi spontanei destinati all’autoconsumo dei cittadini ma anche di quelli destinati alla vendita o alla somministrazione negli esercizi di ristorazione e gastronomia.

Si ricorda che, per legge, e’ obbligatorio sottoporre a controllo e certificazione sanitaria i funghi spontanei destinati alla vendita o alla somministrazione; in tal caso, si sollecitano gli esercenti
(venditori al dettaglio, ristoratori, operatori di agriturismo etc.) a richiedere la necessaria certificazione di commestibilità. Tutte le prestazioni dell’ispettorato vengono comunque garantite dagli esperti micologi, anche in altri periodi e fuori dagli orari di sportello, previo appuntamento telefonico.